Quesadilla s batáty a fazolemi

Batáty v hlavní roli

Vhodné pro:
Vegan 
Vegetarian
Intolerance laktózy
ABKM
Bez vajec
Bez mléka

Pozdrav z Mexika, quesadilla s úžasnou batátovou náplní

Patřím mezi milovníky batátů. Tyto sladké brambory zbožňuji na sladko i naslano. Oblíbila jsem si batáty jako součást omáček a nejvíce mě nadchly v zapečených quesadillách. Mám několik oblíbenců, ale tato fazolovo-batátová rychlovka patří i díky své jednoduchosti mezi BEST OF.

A proč zařazovat batáty?
Věděli jste, že batáty obsahují vitamín C, B6, karotenoidy, napomáhají snižovat cholesterol i krevní tlak a obsahují látky snižující riziko vzniku rakovinotvorného bujení.

Suroviny

6 ks tortilla placek 2 batáty
1 plechovka černých fazolí
200 g rostlinného sýru typu Violife cheddar
trošku oleje

Guacamole

1 avokádo
1 rajče
1 cibulka
1 stroužek česneku
sůl
pepř
citronová šťáva z 1/2 citronu

Postup

Naprosto jednoduché.
Batáty upečte. Trvá to zhruba 40 minut při 180 °C. Pečte propíchané vidličkou ve slupce úplně doměkka. Správně upečené batáty půjdou lehce oloupat a rozmačkat vidličkou.

Připravte si guacamole. Avokádo oloupejte, rozmačkejte vidličkou, přidejte na kostičky nakrájené rajče, cibulku, rozetřený česnek a ochuťte solí, šťávou a pepřem. Nechte odležet i s peckou, tak zabráníte zešednutí pokrmu.

Mezitím si rozmixujte fazole.

Na každou placku rozetřete část fazolové směsi, na ni rozmačkaný batát a posypte nastrouhaným chedarem.

Přehněte, potřete placku lehce olejem a dejte zapéct pod gril.

Servírujte ihned s avokádovou salsou. 

Dobrou chuť!

Vaše Lenča

Komentáře

Oblíbené příspěvky