neděle 28. února 2021

Vitamín B12: kontroverzní téma rostlinného stravování

Vitamín B12 je jedním z nejkontroverznějších témat veganského stravování. My ve Vegmanii se přikláníme k názorům světových zdravotnických organizacích (1) a apelujeme na pravidelné a dostatečné doplňování vitamínu B12. Zatím nebylo vědecky dostatečně prokázáno, že by se dalo přijmout dostatečné množství tohoto vitamínu pouze rostlinnou stravou.


čtvrtek 7. ledna 2021

Batátové hranolky se špenátovým dipem

 Vhodné pro:

Vegan

Vegetarian

Bezlepkové

Intolerance laktózy

Bez vajec

Bez mléka

Bez palmového oleje

Bez cukru

Tenhle recept vymyslel můj muž a musím říct, že od jeho prvního servírování jsme hranolky dělali už 5x, což je hodně, na to, že jsme jej poprvé jedli po Štědrém dni, nemyslíte? :-)

Batáty milujeme a muž se pořád pokoušel udělat křupavé batátové hranolky, jaké známe z naší oblíbené veganské restaurace, ale podařilo se mu to až nyní. Když zkoušel vyrobit špenátový dip, měli jsme doma jen klasický mražený špenátový protlak. No, popravdě jsem tomu moc nevěřila. O to víc jsem byla nadšená z výsledku. 

Od teď už nikdy z obchodu nebudu odcházet bez batátů a špenátu. Vyzkoušejte a napište mi do komentáře, jak vám chutnalo. 


Suroviny:

hranolky:

3 batáty

1 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička hrubozrnné soli

rozmarýn


špenátový dip:

125 g špenátových listů

1 lžíce kešu ořechů nebo slunečnicových semínek

2 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

sůl

pepř


olej na smažení


Postup:

Oloupané batáty nakrájejte na asi 1 cm široké hranolky. Dejte do mísy a posypte škrobem, promíchejte a nechte 5 minut odstát.

Poté rozpalte olej na střední plamen a vložte do něj batáty, které si po dobu asi 3 minut předsmažte. Vyjměte je na plech a nechte zcela vychladnout. 

Poté znovu rozpalte olej a osmažte hranolky do zlatova a do křupava. Vyndejte je na papírovou utěrku a osušte. Promíchejte se solí a rozmarýnem. 

Podávejte se špenátovým dipem, který si připravíte tak, že rozmixujete všechny ingredience na dip v mixéru.

Dobrou chuť!





úterý 5. ledna 2021

Makové palačinky

 Krásný nový rok 2021 vám všem. 

Doufám, že jste si užili vánoční svátky v poklidu a pohodě se svými blízkými přesně tak, jak jste si přáli. 

Ráda bych vás zároveň pozvala ke sledování mých aktivit na Facebooku Zdravě jíst a na Instagramu zdravejist , kde jsem nejaktivnější a přispívám (ať už příspěvky či Instastories) téměř denně. Za hodně povedený považuji svůj adventní kalendář, kdy jsem přinášela každý den od 1. do 24. 12. spoustu zejména receptů.

Dnes mám pro vás recept na jednu z mých nejoblíbenějších zimních snídaní a to jsou makové palačinky s ovocným rozvarem. Mňam.



Suroviny:

palačinky:

čtvrtek 10. prosince 2020

Mandlový likér

 Vhodné pro:

Vegan

Vegetarian

ABKM

Bez lepku

Intolerance laktózy

Bez vajec

Bez mléka


Recept na nevaječňák už tu na blogu mám a tak jsem chtěla letos přijít s něčím novým. V obchodě mi padl do oka mandlový puding a tak bylo rozhodnuto a pustila jsem se do mandlového likéru. Musím říct, že mi moc chutná a je to příjemná změna oproti běžnému (ne)vaječňáku. A taky skvělý tip na jedlý dárek k Vánocům třeba pro babičku, nemyslíte? 


neděle 6. prosince 2020

Pečené vdolky

 Vhodné pro:

Vegan

Vegetarian

Intolerance laktózy

ABKM

Bez vajec

Bez mléka


Vdolky jsme doma vždy dělaly jen klasické smažené, ale když jsem řešila, jaké sladké jídlo připravit dětem, nechtěla jsem něco, co plave v tuku a tak jsem hledala a hledala až jsem nakonec našla ve staré knížce receptů jeden (pra)babiččin. A musím říct, že mě recept uchvátil. Je rychlý, chuťově skvělý a zvládne jej každý. Příště budu dělat verzi bez cukru a chci vdolky vyzkoušet i naslano. Mňam.

Suroviny: 

1 kg hladké špaldové mouky

100 g rozpuštěného Alsanu nebo oleje

3 lžíce třtinového cukru

1 lžíce vanilkové Hrašky

1 kostka droždí

0,7 litru rostlinného mléka

1/2 lžičky soli


Plus na dozdobení: povidla, mák, marmeláda, ...

Postup:

DO velké mísy přesyjte mouku a udělejte doprostřed důlek. Do důlku nadrobte kostku droždí, přidejte lžíci cukru a zalijte trochou vlažného mléka. Zaprašte moukou a nechejte asi 15 minut v teple vzejít kvásek. Poté přidejte zbylé suroviny a uhněťte hladké, nelepivé těsto. Nechejte přikryté utěrkou kynout při pokojové teplotě zhruba 1 hodinu.

Poté na pomoučněném vále vyválejte na placku vysokou asi 1,5 cm a vykrajujte větší kolečka (třeba za pomocí sklenice). Kolečka klaďte na pečícím papírem vyložený plech a nechejte ještě asi 20 minut kynout. 

Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C. 

Nakynuté vdolky můžete ještě potřít rostlinným mlékem s cukrem nebo rozpuěteným Alsanem a posypat skořicovým cukrem, jako jsem to udělala já.


Pečte zhruba 20 minut. Stav vdolků raději kontrolujte. Doporučuji péct bez větráku, ten zapnout až na posledních 5 minut kvůli lepší barvě.


Podávejte s čím máte rádi. Já osobně miluju kombinaci povidel a máku, moje děti zas s malinovou marmeládou. Skvělé jsou i s tofu tvarohem.

Z těsta můžete připravit rovněž i vdolky smažené.


Dobrou chuť.