pátek 16. ledna 2015

3/52: Quesadilla zapečená s batáty

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan 
Intolerance laktózy
Bezlepkové (použít bezlepkové tortilly)

Cože? To už je třetí týden roku 2015? Vždyť před pár dny byly Vánoce. No letí to neskutečně. Mám tu pro Vás další recept. Opět je tak trošku od Jamieho Olivera (nebo spíš z jeho foodtube kanálu), akorát zas je upravený do mnou přijatelné podoby :-). Tentokrát veganské :-).


Suroviny (4 porce):

4 batáty
1 velká červená paprika
1 zelená paprika (světle zelená)
1 velká červená cibule
olivový olej
1 chilli (pálivost zvolte podle své obliby)
hrst čerstvého koriandru nebo petržele (pokud nemáte rádi, nedávejte ani jedno :-) )
sůl
pepř
100g nastrouhaného Sheese s příchutí chedar (nebo jiný výrazný "sýr", např. uzený)

8 tortill

na salsu:
zralá rajčata
limetová šťáva
sůl
pepř
1 chilli


sojový jogurt (nebo zakysaná smetana pro vegetariány)

Postup:
Nejprve si upečte batáty. Pečte je ve slupce asi 40 minut při 180°C.
Na pánvi rozpalte olej a orestujte na něm dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvilce přidejte nakrájenou papriku a chilli.
Upečené batáty oloupejte a rozmačkejte vidličkou a vhoďte do paprikové směsi. Posolte a opepřete a míchejte tak dlouho, dokud Vám nevznikne kašovitá konzistence. Poté směs stáhněte z plotny.
Na tortillovou placku nasypte trošku "sýru", poté dejte 1/4 paprikovo-batátové směsi, zase dejte trošku "sýru" a přiklopte druhou plackou. Takto si připravte všechny 4 tortilly a dejte zapéci pod gril. Nebo opečte z obou stran na rozpálené pánvi.

Mezitím si nachystejte svou oblíbenou salsu. Můžete si připravit např. quacamole nebo zkuste tuto jednoduchou, kdy stačí nakrájet zralá a sladká rajčata (klidně použijte více druhů rajčat - žlutá, černá, cherry,...), která zakápnete limetovou šťávou, osolíte, opepříte, přidáte sekanou chilli papričku a můžete přidat nasekaný koriandr (ten já nerada, tak jej tam nedávám).

Zapečené tortilly rozkrájejte vždy na 6 nebo 8 dílů a servírujte se sojovým jogurtem a salsou. Dobrou chuť!

Je to delikatesa a výborné je to i bez "sýra" jen se zeleninou, salsou a sojovým jogurtem. :-)

3 komentáře:

  1. Díky za změnu vzhledu, je to teď mnohem lepší!

    OdpovědětVymazat
  2. Odpovědi
    1. vyzkoušejte a pak napište, jaké měly u vás tortilly úspěch.... já byla z kombinace batátů a papriky nadšená :-)

      Vymazat

Děkuji za každý komentář. Pokouším se odpovídat na všechny, jen mi to někdy trvá, tak případně poprosím o shovívavost. :-) Krásný den