úterý 23. prosince 2014

Vánoční Kuba

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy

V předvečer Štědrého dne Vám narychlo přináším recept na tradiční české vánoční jídlo a to na houbového Kubu. Vyzkoušejte mou veganskou verzi. Zajisté nebudete litovat.
Základ je v tom dát do směsi hodně opečené cibulky, česneku a směs hodně okořenit. :-)

Suroviny:
500 g uvařených krup
1 hrnek sušených hub
1 hrnek mražených hub
3 cibule
5 stroužků česneku
kmín
majoránka
sůl
pepř
2 lžíce sušené cibulky
1 lžička hřibového koření
1 lžička sušeného zeleninového bujonu
olej

úterý 16. prosince 2014

Ořechová a semínková másla od BIODENu

Poslední dobou, jako by se strhla lavina s ořechovými a semínkovými másly. Zejména mezi vegany, vegetariány a sportovci narážím čím dál častěji na zdravou závislost. A přitom to začalo tak nevinně... Viníkem je arašídové máslo, pochoutka, která k nám přišla z USA. To jste si buď zamilovali a jedli po tunách, nebo naopak. Já jsem patřila ze začátku k té druhé skupině - burákové máslo mi nechutnalo. Podotýkám, že ani arašídy nejsou moji favorité, tak jsem to nijak dál neřešila.
Později jsem se ale čím dál častěji setkávala s pozitivními ohlasy na arašídová másla (zejména ta kvalitnější, v bio kvalitě a často dražší), postupně k nim přibývaly nové a nové druhy. V současné době najdete na trhu snad jakékoliv máslo, nejen ořechové, ale rovněž semínkové - mandlové, vlašské, dýňové, z meruňkových jader, sezamové (tahini), konopné, slunečnicové, lískooříškové, kešu a mnohá další.

Moje zamilovanost začala v momentě, kdy mi kolegyně dala v práci ochutnat křupavé arašídové máslo (crunchy). Ta chuť, to bylo něco tak jiného oproti těm dřívěji ochutnaným obyčejným arašídovým máslům, že jsem se rozhodla dát jim druhou šanci. A začala jsem ochutnávat. Mezi mé nejoblíbenější patří kousky z webu BIODEN a to konkrétně značky Meridian a Sun and seed - máslo z vlašských ořechů v RAW kvalitě, arašídové crunchy máslo a mandlové máslo.
Máslo z vlašských ořechů v RAW kvalitě jsem již stihla vyzkoušet i při pečení vánočního cukroví - jako součást náplně do zdravějších košíčků. Ale jinak je konzumuji především v kaších, kde mi dělá problém dát do misky jen jednu polévkovou lžíci :-). To si pak dělám superkombo, kdy si uvařím ovesnou kaši, přidám lžíci másla z vlašáků, zasypu to nasekanými domácími vlašáky, pokapu olejem z vlašských ořechů a k tomu přidám ještě naklíčenou pohanku, chia semínka, lněná semínka a sezam. Jo a taky nějaké to ovoce :-). No a co... jsou přeci vánoce, ne? :oD
A proč vůbec konzumovat máslo z vlašských ořechů? V čem jsou vlašské ořechy tak prospěšné?

čtvrtek 11. prosince 2014

Vánoce - Zdravější košíčky

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy

Jako malá jsem zbožňovala u babičky takové malé, čokoládové košíčky ve kterých byl cítit rum a bylo tam spousta oříšků. Jaké bylo moje zděšení, když jsem si asi v 15ti letech přečetla recept... Samý tuk, cukr, vajíčka a spousty dalšího, takže ve výsledku nešlo o nic moc zdravého. Letos jsem si řekla, že bych mohla košíčky vyzkoušet a udělat jejich zdravější verzi. Povedly se na jedničku!


Suroviny:
Linecké košíčky:

úterý 2. prosince 2014

Stávám se veganem

Mou recenzi knihy "Stávám se veganem" si můžete přečíst na stránkách Klubu knihomolů ZDE.
Zdroj: grada.cz

Zima z pohledu makrobiotiky

I když zima z pohledu makrobiotiky je již v plném proudu (od 15. listopadu a trvá do poloviny února), je jistě vhodné připomenout si, jak se co nejvhodněji v tomto období stravovat.
Zima patří k energii vody a proto je nutné se zaměřit především na posilování ledvin a močového měchýře.
Jistě jste si již všimli, že s příchodem zimy má tělo čím dál více chuť na teplá, smažená, ale i pečená jídla více než v jiném ročním období. A je to logické, chce se zahřát :-). Rovněž i více toužíme po odpočinku, i když málokdo si ho opravdu v předvánočním čase dopřeje, že?
Zdroj: digimania.cz

  • Chuť převažuje slaná.

neděle 30. listopadu 2014

Vegetariánské Vánoce

"Ke staročeským tradičním vánočním pokrmům patřily takové pochoutky jako je černý kuba, z polévek hrachová či houbová, na stole nechybělo cukroví či sušené ovoce. Dnešní tolik oblíbený smažený kapr s bramborovým salátem se v české kuchyni objevil až později, poprvé ho připravila M.D. Rettigová a první recept na jeho přípravu se objevil v kuchařce až v roce 1924. Obliba smaženého vánočního kapra velmi rychle rostla a od druhé poloviny 20. století se stal tradičním štědrovečerním pokrmem ve většině českých domácností."


Krásnou první, železnou, adventní neděli, přátelé... :-)
Blíží se Vánoce... Ani se nenadáme a budeme s radostným očekáváním připravovat štědrovečerní, velkolepou hostinu. Vzhledem k tomu, že sem chodí spousta čtenářů pro inspiraci, rozhodla jsem se, že přidám seznam vyzkoušených jídel a receptů na dokonalé, vegetariánské vánoce. Jedná se především o recepty z loňského roku, letos mám v plánu se pokusit o veganské vánoce, ale vzhledem k tomu, že přidávat tipy na štědrovečerní večeři až 25. prosince by ztratilo na významu, inspiruji alespoň vegetariány. :-)

Začněme štědrovečerním menu:
U nás většinou najdete vegetariánskou obdobu klasické české večeře: rybí polévka a smažený kapr s bramborovým salátem. 
Přiznám se, že rybí polévka, ta vánoční, mamčina, mi velice ve vegetariánském menu chyběla. Ale povedlo se mi vyladit vegetariánskou variantu k dokonalosti:

Falešná vánoční polévka (4 porce):

pátek 28. listopadu 2014

Veganské jídlo na palubě letadla

Pokud cestujete letecky, není nic snazšího, než si při bookování letenky zamluvit i veganské jídlo... Nevím, jak to funguje na krátkých letech, ale ty dlouhé jsou na vegany připraveny. A víte co je jako bonus? Jídlo dostáváte jako první :-)).



Jediné co neneslo veganské označení byl tavený sýr, tam si nebyla jistá ani letuška. Stane se.... Ale jinak co mě mile překvapilo, tak to, že i taková smetana do kávy, máslíčko na rohlík a další byli veganské! :-)
Všechno jde, když se chce :-)

P.S. - I když je na fotkách kolikrát označení vegetarian, tak při našem letě mi bylo vysvětleno, že oni neznají slovo vegan, ale rozdělují na vegetarian (nejí maso) a strict vegetarian (= vegan). :-)

středa 19. listopadu 2014

Cizrna na paprice

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Bezlepkové (zvolit bezlepkovou přílohu)

Pozn. pro bezlepkáře: U receptů, kde se lepek vyskytuje uvádím náhradu, tak aby výsledek mohl být označen i jako bezlepkový. U ostatních surovin vycházím z toho s čím doma pracuji a vařím, tudíž pokud použiji sojovou smetanu, která má označení bezlepková, tak v receptu již neuvádím, aby si dal čtenář pozor na to, aby daný produkt byl bezlepkový. Pokládám to za samozřejmost, že si ověřujete zda daná potravina náhodou neobsahuje lepek (i když ve většině případů neobsahuje, ale jsou výjimky). 

Tento recept od Hany Zemanové z Biokuchařky je na vegetariánských a veganských foodblozích již pěkně profláknutý, ale na mém blogu (i přesto, že mám tento pokrm velice ráda) chyběl. Rozhodla jsem se to napravit a tak jsem se dnes dala do vaření.
Přidávám fotku, i když si myslím, že jde o nefotogenické jídlo, ještě se mi ho nepovedlo hezky nafotit, tak aspoň pro představu :-).

Suroviny (4 porce):

Namixujte originální vánoční dárek s MIXIT

O mém oblíbeném dodavateli ranních snídaní, jsem již psala v loňském článku, ale poté co mi dorazila další várka dobrot, musela jsem napsat další pochvalnou recenzi, protože kluci z Mixit si to prostě zaslouží.

Na stránkách MIXIT mám účet již od úplného začátku, první objednávku jsem poslala koncem října 2010 a do dnešního dne jsme doma snědli (nebo podarovali) přes 40! tubusů, tudíž se troufám označit za znalce Mixit sortimentu :-) (objednáváme hlavně mussli, ale rovněž jsme ochutnali několik kaší, čokoládu a samozřejmě i sušené ovoce :-) ).

Podle mých chuťových pohárků je nejvydařenější hotovou směsí směs "Maxisměs fík", která je tak akorát sladká a vždy když se mi nechce míchat nic vlastního, sáhnu po tomto, protože vím, že za to stojí!



Na MIXITu se mi líbí to, že kluci neusnuli na vavřínech, ale pořád a pořád vylepšují stránky, tubusy, přidávají nové a nové ingredience, základní směsi na míchání, základní kaše a pracují na stále nových produktech - čokolády (jahodovo-banánovou jsem dostala k Valentýnu a byla opravdu výborná!), sušenky, Mixitky, dárková balení, pytlíky do kapsy (ideální na výlet či jako nouzová svačina do kabelky :-) ),....

úterý 18. listopadu 2014

Jednoduchá ciabatta

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy

Není nad domácí pečivo. I to, které připravíte z bílé mouky (i když já vždy doporučuji mouky nakombinovat anebo použít alespoň bio kvalitu) je tisíckrát lepší než to z obchodu. Nemusíte se děsit, že kousnete do něčeho, co v pečivu nemá co dělat a taky se obejdete všelijakých éček.

Taková rychlovka, kterou oceníte na snídani nebo k obědovému salátu je italská ciabatta :-).
Vyzkoušejte, ochutnejte :-))


sobota 15. listopadu 2014

Zeleninový tatarák

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan (nepřidávejte vejce, sýr použít tavenýr nebo veganline)
Bezlepkové (použijte sojovou omáčku zn. Tamari)
Intolerance laktózy (rovněž použijte tavenýr nebo veganline)

Masový tatarák mi nechutnal ani v dobách, kdy jsem ještě jedla maso. Můj strach ze syrového masa byl natolik velký, že jsem ho párkrát sice ochutnala, ale nepatřil k mým oblíbeným pokrmům. Proto jsem hledala jinou alternativu, kterou bych mohla servírovat přátelům a dopřávat si tak tatarák častěji. Nakonec jsem objevila dva "tataráky" a to zeleninový a bramborový. Dnes Vám představím ten zeleninový, na bramborový se můžete těšit někdy příště.

Recept na zeleninový tatarák jsem objevila asi před 3 roky. Docela mě zajímalo, jak může takový tatarák - netatarák chutnat, tak jsem se hned vrhla do zkoušení.
A výsledek? Výborná, kořeněná, pikantní směs na topinky, která Vám určitě zachutná natolik, že si ji budete dopřávat pravidelně.


Suroviny:

pondělí 10. listopadu 2014

Božské vánoční pečené brambory

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Bezlepkové
Intolerance laktózy

Dneska mám pro Vás jeden výborný recept. Někdo by si mohl říct, že jsou to "jenom" brambory, ale v momentě, kdy ochutnáte ihned slůvko "jenom" zavrhnete. Toto jsou nejlepší pečené brambory, které jsem objevila před třemi lety ve vánočních dílech Jamieho Olivera. Ta chuť Vás naprosto dostane. Dříve jsem je připravovala s máslem (přesně podle J. Olivera a jeho receptu), nyní připravujeme veganskou verzi o olivovým olejem. Je na Vás, jakou zvolíte formu Vy, ale každopádně se budete oblizovat až za ušima. Jdete do toho?

Suroviny (1 porce):

úterý 4. listopadu 2014

Adventní kalendář

Nevím, jak velcí fanoušci adventních kalendářů jste, ale já jsem smutná, když se stane, že žádný kalendář nedostanu a nemůžu si tak zkrátit čekání na Ježíška nějakou dobrotou či zábavou :-).

Naštěstí posledních 8 let mám senzačního muže, který mě vždy překvapí originálním adventním kalendářem, který mi vždy udělá obrovskou radost - např. výborný adventní čokoládový kalendář od firmy Arko, nebo fairtradový kalendář, nebo vlastnoručně vyrobený čajový kalendář (na každý den jeden druh čaje a v některých sáčcích byli schované bonusy, jako např. romantická večeře, vánoční film v kině,....) a spoustu dalších.

V letošní nabídce mě velice zaujal nový adventní kalendář od Sonnentoru, který je zajisté tím pravým překvapením, pro všechny milovníky vaření.
Pamatujete si na loňský kalendář od Sonnentoru? Tak ten obsahoval na každý den jeden sáček z jejich výborných čajových směsí a bylo zábavné vařit si čaj a ochutnávat tolik nových druhů. Snadno tak objevíte ten svůj "NEJ" a později už máte při nákupu čaje jasno v tom, který si nadále kupovat (zamilovala jsem se do Raráškova čaje Polštářová bitva a do Ježíškova nebeského čaje) a také který už nekupovat, protože vám (třeba jako mně) vadí fenykl :-).
Letos šel Sonnentor ještě dál a připravil adventní sadu plnou koření! Ano, přesně tak, na každý den v prosinci máte jeden balíček koření a tudíž máte jedinečnou šanci vyzkoušet 24 druhů Sonnentoráckého koření během 24 dnů :-). Jelikož advent je před námi, tak já se moc těším, až letos konečně ochutnám např. koření na koláče a keksy nebo koření na rýži mistra Wonga. Nebojte, Sonnentor myslel i na vánoční perníčky a na vánočního kapra! Na koření na ryby se moc těším, protože si do něj hodlám naložit štědrovečerní tofu :-).


Adventní sadu koření můžete koupit přímo v eshopu firmy Sonnentor ZDE. 

pondělí 3. listopadu 2014

Artyčoky s rajčatovou salsou

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Bezlepkové

Pokud milujete artyčoky, mám pro Vás ideální recept! Jedná se o takovou chuťovku k vínu pro partu přátel, ale dobře poslouží i jako plnohodnotná večeře pro dva. :-) Jen tak s kouskem kvalitního pečiva. Není to časově náročné jídlo, ale je potřeba dopředu myslet na to, že výsledný pokrm se nechává uležet alespoň 3 hodiny, aby se prolnuly chutě. Tak už směle do toho... :-)

Suroviny:

Malinový likér - jedlý vánoční dárek 1/2014

Vhodné pro:
Všechny, kteří mají rádi jemné ovocné likéry.... (je to vegan, vegetarian, bez lepku i bez mléčných komponentů :-) )

Ač se to nezdá, tak do vánoc zas tolik času nezbývá. A pokud nemáte rádi ten předvánoční shon, pojďte do vánočních příprav se mnou už teď a můžete si užít krásný advent bez jakéhokoliv shonu po dárcích. Pojďte do "homemade" dárečků, kterými nejen potěšíte svoje nejbližší, ale zároveň je zajisté zahřeje u srdíčka, že jste si s dárkem dali tolik práce. Začněme tím, co je potřeba připravit nejdříve, protože je potřeba správného uležení - malinový likér. :-)


čtvrtek 16. října 2014

Jaký olej použít?

Na českém trhu je v nynější době možno natrefit na stovky různých druhů olejů - slunečnicový, olivový, konopný, bodlákový, kokosový, dýňový, lněný, arašídový, sezamový, rýžový, ale také neobvyklé jako např. jahodový, olej z červené řepy, z malinových jader a mohla bych pokračovat dále. Zajisté Vás taky láká kdejaký olej koupit a vyzkoušet, ale upřímně, víte jak a kdy jaký olej použít? Nebo v tom plavete, stejně jako já dříve?

Od toho jsem tady a pokusím se vás naučit používat oleje správně. Pevně věřím, že po přečtení tohoto článku rozšíříte svoji sbírku olejů alespoň o pár kousků...

Tak jdeme na to...
Zdroj: http://img.blesk.cz/img/1/full/392030-img-olivovy-olej.jpg


Nejprve základní rozdělení olejů podle přípravy:

pondělí 13. října 2014

Puding

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Bezlepkové
Intolerance laktózy

Věřím, že mnohým lidem  puding nepřijde složitý, na to, aby na něj potřebovali recept, ale chtěla jsem kromě té klasické verze přípravy (z prášku) poukázat i na přípravu bez pudingového prášku. Mimojiné jsem Vás chtěla seznámit i s veganskou a zároveň bezlepkovou verzí piškotů :-). Já sama jsem totiž dlouho pátrala po chutných veganských piškotech, které by zároveň byly i bez palmového tuku.

Suroviny:
Klasická verze:
1/2 litru rostlinného mléka
2 lžíce rýžového sirupu
1 bal. pudingového prášku
1 bal. vanilkového cukru
jáhelné piškoty (od firmy Natural - jsou nejen veganské s kokosovým tukem, ale rovněž i bezlepkové)

čtvrtek 9. října 2014

Křupavá marocká pastilla

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy


Dlouho jsem nepřidala žádný recept. Doufám, že si Vás udobřím tímto receptem, který se výborně hodí na večeři. Je to recept od Jamieho Olivera z kuchařky "Save with Jamie", akorát je upravený do veganské verze. Jedná se o delikatesu a opět jsem si potvrdila, jak je Jamie úžasný kuchař, podle kterého všechna vyzkoušená jídla stojí za to. Neznám žádného jiného kuchaře, který by uměl tak dokonale vychutit jídlo. Jeho pestrost a odvaha v kombinování koření a surovin je úchvatná!
Ale dost bylo slov, pojďte do toho... :-)

Suroviny:
100g kuskusu (ideálně Kuskus ochucený od Country life)

úterý 30. září 2014

Miso polévka 2

Vhodné pro:
Makrobiotické
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy
Diabetes
Oslabená slinivka
Problémy se žaludkem
Bezlepkové (místo bulguru použijte např. jáhly, pohanku)

Suroviny (2 porce):

neděle 28. září 2014

Dýňovo-čočkové karí s calasparou a hato mugi

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intoleance laktózy
Bezlepkové
Makrobiotické

Toto jídlo vzniklo jednou jako "nouzovka" ze zbylých surovin v lednici a špajzu. Výsledná chuť mě natolik okouzlila, že v různých obměnách jej dělám skoro každý týden. Nejvíce mě však oslovila verze s karí kořením. Podotýkám, že dýňovo-čočkové karí se výborně hodí i k plackám naan, k pita chlebu nebo k namáčení tortil :-).

Suroviny:
Dýňovo-čočkové karí:

úterý 23. září 2014

Novinky Sonnentor a Racio

Krásný večer, 
dneska jsem si pro Vás připravila, alespoň v krátkosti, "souboj" dvou jihomoravských tvůrců zdravého životního stylu. Které produkty u mě končí v nákupním košíku častěji? 

Racio - jak jsem již psala dříve, je pro mě Racio takovou občasnou nouzovkou v kabelce, když nestíhám. Mezi posledními novinkami, které jste jistě zaznamenali i vy jsou snacky značky Simply a to konkrétně med, pomeranč a karotka. Z těchto tří jsem byla nadšená karotkou, která neobsahuje žádný cukr a je ochucená pouze karotkovou a jablečnou šťávou. Ostatní dvě již obsahují cukr a to i v případě, kdy je ve složení použit i med, což mi přijde dost zbytečné.
Dalším novým produktem je Racio Cornies v mléčné čokoládě, které přibylo k Cornies v hořké čokoládě. Cornies v hořké čokoládě bývalo dřív slazeno třtinovým cukrem a proto jsem si tyto chlebíčky občas kupovala jako zdravou neřest. O to větší zděšení následovalo, když se receptura nenápadně pozměnila a nyní je v mé oblíbené hořké variantě obsažen bílý cukr. 
Z dětské řady rýžový chlebíček v čokoládě a mini snack s pečenými bramborami a kmínem mě více oslovil právě mini snack. Je složen z bramborového škrobu, soli, kmínu, sušené cibule, římského kmínu, anýzu a slunečnicového lecitinu. Osobně si myslím, že je u dětí vhodné se čokoládě a dalším cukrovinkám vyhýbat co nejvíce a co nejdéle, proto mi minisnack připadne vhodnější. 

neděle 21. září 2014

Ječné palačinky

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Bez cukru

Suroviny:
350 g ječné mouky
1 bal. vanilkového pudingu
zhruba 500 ml rostlinného mléka
vanilkové aroma
1 lžička vinného kamene (kypřící prášek bez fosfátů)
1 lžíce rostlinného oleje

na plnění: borůvková marmeláda
na "pocukrování": kukuřičný nápoj v prášku

Jáhlová roláda

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Bezlepkové
Intolerance laktózy
Makrobiotické
Bez cukru

Tento recept mě naprosto okouzlil. Je to jeden z nejzdravějších moučníků, který znám a je naprosto božský. Bezlepkový, vláčný a v lednici vám vydrží i 4 dny :-). Tak neváhejte a vyzkoušejte...
Krásnou neděli...


Suroviny:

pátek 5. září 2014

Pšenično-žitný kváskový chléb

Léto pomalu, ale jistě končí. Bohužel, či bohudík to nechám na vás. Já zbožňuji všechna roční období - rozkvetlé jaro, horké léto, deštivý podzim i mrazivou zimu. A rovněž miluji i rozdílnost chutí a jídel, které s sebou jednotlivá roční období přinášejí. S nástupem podzimu mě začíná honit mlsná na pečivo, zvlášť na to domácí. A proto si již doma rozmazluji nový, darovaný kvásek.

Něco víc o založení kvásku najdete ZDE. Ideální a bez práce to máte tehdy, pokud máte ve svém okolí někoho, kdo Vám do začátků trošku kvásku daruje.

Než se dostanu k samotnému receptu, ještě pár slov k údržbě kvásku. Měli byste mít z kvásku radost, starat se o něj s láskou, přistupovat k němu jako k živému organismu. Věřte mi, že je to znát. Já si s mým Kváskem i povídám, přes den jej dám i prohřát na okno na sluníčko, udržuji ho v čistotě a ideálních podmínkách. Sama jsem si myslela, že je to nesmysl, ale mýlila jsem se. Dříve jsem se o kvásek nijak zvlášť nestarala a kvásek mi po nějaké době začal uvadat, až nakonec úplně umřel.

Nyní si ho s láskou hýčkám a divili byste se, jak nádherně se mu u nás líbí... :-)


pátek 29. srpna 2014

Tofu karbenátky

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy
Bezlepkové (pozor při výběru tofu)

Krásný srpnový den Vám přeji :-). Nad Štrbským plesem je krásně slunečno a pozorovat v dáli Tatry je lékem pro duši. Velice ráda utíkám od civilizace někam daleko do přírody. Včera jsme si vyšlápli na Kriváň. Poprvé jsem byla až na samém vrcholu (posledně jsme se kvůli počasí museli od rozcestí pod samotným Kriváněm vrátit) a musím říct, že závěrečná hodinka výstupu (spíš "plazení se") je opravdu náročná a sníh bych v srpnu nahoře opravdu nečekala... Naštěstí jsme byli pořádně oblečení, ale i tak by se např. rukavice hodily :D


Dneska se regenerujeme a čeká nás procházka okolo Štrbského plesa, nějaké to wellness a nejspíš i masáž :-). Mimochodem hotel Panorama velice velice doporučuji!!! Výborné místo a zaměstnanci jsou opravdoví profesionálové!
Zítra nás čekají Rysy, tedy doufám, že nám počasí dovolí dojít až na vrchol. Rysy jsou můj sen. Těším se jako malá holka až překonám sama sebe a uvidím ten nádherný pohled na polskou stranu Tater a (prý) nejkrásnější pleso Mořské oko.
A co vy, milujete Tatry? Jaký výlet se Vám nejvíce líbil? U mě zatím vede Kriváň, pohled ze Svišťovky na Zelené pleso, Hincova plesa a výlet lanovkou na Lomnický štít.

Dost bylo povídání, nyní hurá k samotnému receptu. Dnes jeden jednoduchý recept, který se Vám bude hodit třeba i na cesty - tofu karbenátky, které jsem připravovala na cestu do Tater a přišly večer velmi vhod!

sobota 23. srpna 2014

Míchaná veganská "vajíčka"

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Bezlepkové
Intolerance laktózy

Můj muž naprosto miluje míchaná vajíčka, vajíčko na tvrdo či vaječnou omeletu. Vzhledem k našemu čím dál silnějšímu odhodlání pro veganskou stravu, se snažím nacházet alternativy k milovaným jídlům ve veganské verzi. A myslím, že co se týče míchaných vajíček, tak už nemusíme dál hledat. Tato míchaná vajíčka bez krutosti jsou božské! Nevěříte? Vyzkoušejte. Já bych totiž taky nevěřila... Nechtěla jsem věřit tomu, že by tofu mohlo chutnat jako vajíčko ... :-)

Suroviny (2 porce):

Ovesný chléb

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy

Po dlouhé době jsem se zas vrátila k pečení domácího chleba. Asi mě přimělo chladnější počasí, ale v létě jsem moc na pečivo chuť nemívala. Vyzkoušejte tento ovesný, je výtečný. :-)

Suroviny:
300g chlebové pšeničné mouky
100g žitné chlebové mouky
100g jemných ovesných vloček

čtvrtek 21. srpna 2014

Šetříme potraviny - nakládaná zelenina

Taky nemáte rádi plýtvání jídlem? Ne? Tak to se Vám zajisté bude líbit nová rubrika ve které se dozvíte, jak zlikvidovat nadbytek potravin, které by mohli skončit v koši (a to přeci nechceme).

První typ se týká přebytků různých druhů zeleniny.

Občas se mi stane, že nakoupím zeleniny více, než stačím spotřebovat. Objevila jsem ale úžasný způsob, jak zabránit jejímu zkažení a skončení na kompostu.
Postup je jednoduchý, zeleninu si naložte.

Potřebujete:

středa 20. srpna 2014

Veganské pochoutky

V poslední době, jako by se s novými veganskými kuchařkami roztrhl pytel. Pro mě, převážně vegansky se stravující ženu, je to zajisté velmi potěšující, ale problém nastává v momentě, kdy si chcete zakoupit kvalitní veganskou kuchařku, podle které by se dalo i běžně a dobře vařit. Většina veganských knih je lákavých na pohled, ale pro každodenní vaření víceméně nepoužitelných. Jak tedy obstály Veganské pochoutky od německého šéfkuchaře Jérômeho Eckmeiera?

Kniha, kterou vydalo nakladatelství Slovart, je na první pohled dokonale graficky zpracována, čímž na první pohled zaujme nejenom vegany. Kromě pěti kapitol o vaření (Bleskový vegan – rychlovky, Oblíbená tradiční jídla po vegansku – pro opravdový hlad, Když docházejí zásoby – snadné a chutné, Když chcete udělat dojem – recepty na párty a pohoštění, Sladkosti – dezerty a pečivo pro mlsouny) obsahuje kniha i základní úvod a rozdělení potravin pro lidi, kteří se vegany chtějí stát a o této stravovací metodě příliš nevědí.
Například se můžete dozvědět, jak změnit svůj jídelníček, pokud jste doteď byli „jedlíci masa a ryb“ nebo „jak ustát proměnu“ ve vegana. Zajisté mnozí uvítají i vysvětlení základních surovin, jako například co je to tofu, tempeh, seitan, lupina a dokonce v knize najdete i informace, kde veganské potraviny koupit, co by vám zaručeně nemělo chybět ve spíži, jak a co si ugrilovat a spousty dalšího.

Problém toho, že je kniha určena především pro německý trh, čeští překladatelé vyřešili tím, že k německým odkazům na obchody a instituty přidali i obrovské množství českých odkazů, což knihu dělá pro české (ne)vegany poutavější a rázem i použitelnější.

Celou recenzi si můžete přečíst na stránkách knihomolů ZDE




A recepty? Postupně budu přidávat, ale jeden je zde již publikován a to recept na boloňské špagety se zelenou špaldou. 

úterý 12. srpna 2014

Cuketová blesková večeře

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Diabetik

Cuketová sezona je v plném proudu. Receptů na úpravy cuket je bezesporu spousta, ale pokud si cuketu pěstujete doma, tak dřív nebo později přijde den, kdy budete zavaleni cuketami a nebudete vědět co s nimi, protože "klasiku" typu cuketa v trojobalu, cukeťáku, cuketové moučníky,... již máte odvařenou třikrát a to i pozpátku! V takový den budete toužit po nové, jiné cuketové chuti... A pokud se Vám zároveň nebude chtít trávit moc času přípravou večeře, pak je tu tento recept pro Vás. A jako bonus si vystačíte pouze s pár surovinami. Tak na co ještě čekáte?

Borůvková marmeláda

Zavařovat letní úrodu ovoce je krásný relax. Jen musíte vědět, kde je ta hranice, kdy se z relaxu může stát noční můra (aneb zavařujeme 130 sklenic okurek)... Já to dělám tak, že si každý rok zvolím 3 - 5 receptů a podle nich zavařuji. Nikdy nedělám více než 8 skleniček. Výsledkem mi je cca 25 skleniček dobrot na zimu, které nám s manželem připraví 25 radostných vzpomínek na teplé letní dny po celou dlouhou, mrazivou zimu. Loni jsem zavařovala jahodovou marmeládku, lečo, švestkovou nutellu, malinovou marmeládku a harissu. Letos jsem si jako první vybrala borůvkovou marmeládu. A když tedy jím zdravě, tak jsem se pokusila o nejzdravější variantu marmelády, jakou znám...
Výsledek je úžasný, ale to si povíme později.

Suroviny:
1 kg borůvek

Kuskusovník

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian 
Intolerance laktózy
Bez cukru

Mák opravdu miluju a proto jej zkouším ve všech různých verzích. Naposledy jsem přikládala recept na makovec z jáhlí, nyní jsem vyzkoušela kuskusovník. Obojí chutná dobře. U tohoto oceňuji to, že po stuhnutí opravdu dobře drží a krásně se krájí. Ale popravdě poslední dobou si víc a víc ujíždím na čistých a nevařených formách a tudíž momentálně mou "nejoblíbenější makovou buchtou" je čerstvý mletý mák na ranní kaši :-).
A jak to máte s mákem vy? Chutná? Máte nějaký NEJ recept? Podělte se... :-)

Inspirováno kuchařkou: Makrobiotické dobroty babičky Dáši a Světlany


pondělí 11. srpna 2014

Boloňské těstoviny se zelenou špaldou

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy


Po dlouhé době jsem v kuchařce objevila recept, který opravdu stojí za vyzkoušení. Jde o recept z kuchařky Veganské pochoutky. Jednoduchý, nepřeplácaný recept, ve kterém využijete obilovinu i trošku netradičněji, než jen jako přílohu. Vyzkoušejte taky boloňskou omáčku, kde místo masa či sojového masa použijete zelenou špaldu.
Že nevíte co to zelená špalda či grünkern je? Této plodině se někdy přezdívá zelený kaviár a není to nic jiného, než zelené zrno špaldy, které se vyudí, čímž dostane nezaměnitelnou, oříškovou chuť. Výborně se hodí do salátů, polévek jako zavářka, burgery, nebo všude tam, kde byste použili např. sojovou drť :-). Je to celkem netradiční obilovina a zajisté ji seženete ve větších zdravých výživách. Cenově se pohybuje okolo 60 Kč za 300g. (Pod receptem najdete rovněž i foto produktu).

Sroviny pro 2 osoby:

čtvrtek 24. července 2014

Fermentovaná ovesná kaše

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Bezlepkové (za předpokladu, že použijete speciální bezlepkové vločky - existují i bezlepkové ovesné, ale můžete použít jakékoli bezlepkové)
Diabetes

Dobré ráno všem. Přeji Vám sluníčkový den plný krásných okamžiků. Aby ten den byl ještě lepší, nechcete si na zítřejší snídani vyzkoušet tuto fermentovanou kaši? A pozor je vhodná i pro lidi s oslabenou slinivkou! :-)

Suroviny na 1 porci:
5 lžic ovesných vloček (doporučuji jemné ovesné vločky, např.
tyto http://www.danfood.cz/obchod/img/p/1489-1500-large.jpg - jsou výborné, levné a na kaše ideální)
horkou vodu

Fermentovaná kaše je výborná pro ty, kteří se vymlouvají, že nemají ráno čas vařit si kaši. Kaši totiž věnujete minutku před spaním a ráno ji akorát ohřejete, toť vše.
Tedy postup je následující. Vezměte hrnec (ideálně s dvojitým dnem) a do něj vsypte vločky, které zalijete horkou (nikoliv vařící) vodou, zamícháte a necháte do rána přikryté pokličkou. Vločky během 8 - 12 hodin projdou fermentací, která zjednodušeně řečeno rozštěpí enzymy a udělá tak vločky stravitelnější a taky budou přirozeně nasládlé! Ideální na ranní snídani, kterou si dopřávejte mezi 7 - 9 hodinou ranní, kdy je žaludek podle orgánových hodin nejvíce aktivní a dobrá snídaně jej v tuto dobu nejlépe nastartuje.
Kaši si tedy ráno pouze zlehka ohřejte. Určitě ji nevařte, jinak byste přišly o vitamíny :-) a pak ji můžete servírovat. S čím? Můžete se inspirovat mnou. Ideálně doporučuji oříškové máslo, pšeničné klíčky, kapku dobrého oleje (např. makový, ořechový), semínka (já používám tzv. snídani Inků, více pod článkem), oříšky a ovoce.

Snídaně Inků - smícháte stejné množství sezamu (můžete dát loupaný i neloupaný a černý), lněného semínka (obyčejného i zlatého) a chia semínek. Naprosto ideální kombinace pro ranní vzpruhu a doplnění všeho potřebného :-).





Makovec

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Bezlepkové
Intolerance laktózy
Bez cukru

A co vlastně jíst, když vynecháte lepek, mléčné výrobky, vajíčka, cukr??? Taky Vás tato otázka už otravuje? A co jim naservírovat třeba tento výborný moučník  místo odpovědi?

Suroviny:

čtvrtek 17. července 2014

Vegan tyčinky

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy

Nefotogenické, ale šíleně dobré :-)
Suroviny:
250g ovesných vloček
75g kokosu
100g brusinek

čtvrtek 10. července 2014

Domácí deodorant

Vegan

Zdravá strava k tomu, aby byl člověk zdravý, nestačí. Je potřeba se na sebe dívat jako na celek a přemýšlet rovněž nad tím, co na sebe nanáším zvnějšku, nutno dávat pozor na kosmetiku. Víceméně většina kosmetiky v běžných řetězcích není na tělo z dlouhodobého hlediska vhodná a co hůř, je odporně testována na zvířatech. Poté existuje malá sorta firem, které jdou proti proudu a vyrábí ekologickou, netestovanou kosmetiku, ale o tom až někdy příště. A nad tímto ční ještě domácí kosmetika z těch nejkvalitnějších surovin.
Nejen, že je to zábava, ale rovněž i člověk ví, co na tělo nanáší.
Rozhodla jsem se otestovat různé recepty na domácí kosmetiku, nahradit s ní kupovanou kosmetiku a s tou nejlepší Vás seznámit. A čím jiným začít, než v horkých letních dnech velice potřebným deodorantem? Není to nic těžkého, opravdu... Pojďme na to:

Suroviny:
2 lžíce kokosového oleje
4 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce jedlé sody

Náklady cca: 40 Kč (záleží jak velké balení kokosového oleje máte :-) )

Postup je jednoduchý. Kokosový olej dejte do misky, pokud je tuhý, tak jej opatrně rozehřejte např. fénem. Následně do oleje přidejte škrob a sodu, smíchejte a máte hotovo.

Pokud milujete kokos, tak je to paráda, pokud nikoli, použijte místo kokosového oleje bambucké máslo, které je bez parfemace. V takovém případě doporučuji přidat pár kapek oblíbeného esenciálního oleje - vhodné jsou např. rozmarýn, šalvěj, levandule, citron,... Záleží na tom, co máte rádi. Pokud budete přidávat esenci, tak ji přidejte do rozpuštěného oleje/másla před přidáním sypkých složek.

Případně prosím o zpětnou reakci :-)


pondělí 30. června 2014

Pohanková pomazánka

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy
Bezlepkové (zvolit vhodné pečivo)
Diabetes

Moji milí čtenáři,
omlouvám se, ale poslední dobou nějak nestíhám přidávat tolik receptů a článků, kolik bych chtěla. Léto, prázdniny, teplo, všude plno sezónního ovoce, už asi půl roku jsem bez funkční trouby a taky jsem byla na dovolené. Poslední dobou málo vařím, málo peču. Většina mého "vaření" spočívá v tom, že nakrájím meloun, jahody či zeleninu a jím :-). Sem tam si připravím hummus, baba ghanuž či jinou pomazánku. Dnes přináším recept na jednu jednoduchou, zbytkovou (když zbyde troška pohanky) pomazánku. Chutí mi velmi připomíná škvarkovou, ale je fakt, že už je to hodně dávno, co jsem škvarkovou jedla... Ale každopádně jde o moc dobrou a chutnou pochoutku. Vyzkoušejte :-)

úterý 17. června 2014

Ume-sho-kuzu

Někdy jsou dny, kdy člověku není nejlépe. Rozhodla jsem se Vás seznámit s recepty na léčebné nápoje, obklady atd, které mám vyzkoušené a jsou výbornou alternativou ke klasické medicíně.
Začněme dnes takovým universálem a to je UME-SHO-KUZU.

Nebojte, není to žádné děsivé zaklínadlo. V překladu je to UME(umeboška) - SHO (shoyu, sójová omáčka) - KUZU (škrob).
UME-SHO-KUZU se používá na:

  • průjmy
  • záněty střev a žaludku
  • oslabenou imunitu
  • vyživuje
  • problémy s žaludkem a trávicí soustavou

pondělí 9. června 2014

Proč jsem začala zdravě jíst...

Rozhodla jsem se, že zveřejním i svůj příběh toho, co mě motivovalo začít jíst tak, jak teď jím... 

Moji pravidelní čtenáři zajisté ví, že jsem až do svých cca 19 ti let jedla zcela normálně (i když o změny jsem se pokoušela již od 15ti, ale o tom později), jak já říkám "klasicky česky" - knedlíky, maso několikrát denně, bílé pečivo, tuny sladkostí, ovoce a zeleninu méně, z luštěnin jsem znala jen hrách v podobě hrachové kaše, čočku v podobě čočky na kyselo a fazole v uzené polévce, každý týden moučník, každý den mléko či mléčný výrobek, uzeniny a tak dále...

Prostě většinu věcí bych již dnes nejedla, ale dřív mi na tom nepřišlo nic divného. A to že jsem bývala nemocná? A kdo ne? A že to bylo často? Ale vždyť všichni jsou často nemocní... 

úterý 3. června 2014

RAW i neraw kuličky

Poslední dobou mám pocit, že moje příspěvky na blogu jsou dost neosobní a taky, že bych ráda trochu pozměnila styl psaní a přispívání.
Letní dny jako by pozměnily můj jídelníček, kdy se mi nechce vařit a ani nemám na vařené jídlo chuť. A když už, tak si ráda dám studený těstovinový salát, vlažné risotto a další ryze letní jídla.
Ráno většinou začínám kaší. Je to rychlý způsob, jak dostat něco do žaludku. Navíc ráno chodím běhat a právě na kaši v kombinaci s ořechy, semínky a ovocem mívám největší chuť. Kde jsou ty časy, kdy jsem se cpala chlebem s máslem a šunkou... Dnes by mě podobné jídlo nejspíš uzemnilo na celý den...
Ranní kaše je skvělá, ale obvykle po ní mívám velice brzy hlad a proto zhruba po dvou hodinách svačím. I svačiny jsou u mě dost monotónní a nejčastěji sahám po ovoci, oříškách či nějakých RAW dobrotách. Nyní si opravdu libuju v RAW (i neRAW) kuličkách, které jsou jako stvořené do krabičky do práce.

Vzhledem k tomu, že se ze zdravotních důvodů vyhýbám citrusům, banánům, kokosu a kakau (a většina RAW se stravujících mixuje ve velkém právě tyto ingredience), zkouším stále nové a nové kombinace. Mezi nejoblíbenější kombinace patří tyto... Ty s kokosem jsou opravdu delikátní a manželovi je občas připravím a sama si zobnu také... :-)

Vyzkoušené kombinace:
1) mák - datle - sezam - pšeničné klíčky - pekanové ořechy
2) datle - kešu - káva
3) kokos - mandle - fíky
4) mák - švestky - vlašské ořechy
5) meruňky - kešu - datle
6) kokos - sušené mango - slunečnicová semínka
7) meruňky - mandle - datle - slunečnicová semínka - moruše

Vždy to dělám od oka... Dám si nějaký základ (většinou datle / švestky / meruňky) a přidám ořechy, dochutím nějakou třetí chutí a pořádně rozmixuju. Když necháte ovoce či ořechy přes noc odmočit, tak vám kuličky budou držet dobře tvar. Pokud nebudete odmáčet, tak stačí přidat pár kapek vody a krásně se vám hmota spojí.
Kuličky připravené do práce. Datle, kešu, slunečnice a káva. Obalované v pšeničných klíčcích. Kontrola kvality proběhla (viz pravý dolní roh :-D )

Jakmile budete s hmotou hotoví, vytvarujte kuličky, které můžete libovolně obalovat v pšeničných klíčcích, skořici, kakau, kokosu, rozsekaných oříšcích apod...

Já si kuličky připravuji večer, dám do ledničky a další den mám super svačinku do práce.

A jaké kombinace máte rádi vy?