Hojnost - recenze
Kuchařský skvost Hojnost (v anglickém
originále „Plently“) od mistra zeleninové kuchyně Yotoma
Ottolenghiho vydalo na konci roku 2015 nakladatelství Slovart. Tímto
děkuji za recenzní výtisk. Kuchařku zakoupíte ZDE.
Knihu ocení zejména vegetariáni a
milovníci zeleninových jídel. Velké množství je ryze
veganských, ostatní recepty jsou vegetariánské a většina se dá
do veganské verze snadno upravit (živočišné produkty typu mléko,
smetana, sýr lze nahradit rostlinnými verzemi). Pokrmy jsou
převážně zdravé, ale objevíte zde i kalorické bomby, snadno
tak zjistíte, že zeleninová jídla nemusí být jen zdravá a už
vůbec ne nevýrazná.
Zjišťuji, že každý kuchař má své
oblíbené potraviny, bylinky a koření. I u Yotama je tomu tak a
mezi jeho nejoblíbenější patří (kromě zeleniny samozřejmě)
kardamon, koriandr, kozí sýr a bílé víno.
Kuchařka je rozčleněna do patnácti
kapitol: Kořeny, Bulvy, Hlízy, Rozmanité cibule, Houby, Cukety a
dýně, Papriky, Brukve, Elegantní lilky, Rajčata, Listy, Zelená
zelenina, Zelené lusky, Luštěniny, Obiloviny, Těstoviny, polenta
a kuskus a Ovoce se sýrem.
Osobně mě velice nadchla rozmanitost
použité zeleniny v kombinaci s pestrou škálou bylinek a koření.
Kniha je studnou inspirací a i po designové stránce úchvatná.
Vzhled je založen na minimalismu, který knize sluší a povyšuje
ji do seznamu nejkrásnějších a nejelegantnějších kuchařek v
mé knihovně. Musím poznamenat, že kniha je zpracována velice
podobně, jako dřívější kuchařky Jamieho Olivera, mého
nejoblíbenějšího kuchaře.
Recepty jsou přehledné, stručné a
jasné. Najdete zde recepty rychlé, ale i takové, kvůli kterým
strávíte v kuchyni několik hodin. Jako první jsem z kuchařky
vyzkoušela na prvníí pohled snadné nudle s řasou
wakame, které jsem si trošku upravila. Soba nudle jsem doma zrovna
neměla, tak jsem použila rýžové a do směsi přidala brokolici.
Kombinace syrové okurky a tepelně upravené brokolice s řasami a
zálivkou chutnala exoticky a báječně. S manželem jsme si tuto
kombinaci zamilovali a myslím si, že budeme zkoušet další jídla
z této úchvatné kuchařky.
Na tuhle knihu si dělám zálusk, brzy musím pořídit :)
OdpovědětVymazatMě kuchařka opravdu nadchla. Je nádherná, čistá. Opravdu trochu připomíná prvotní kuchařky J. Olivera.
VymazatKoukala jsem na tuhle knihu uz v Anglii a nekoupila jsem si ji, rikala jsem si ze je na me nejaka moc sefkucharska nebo jak to rict, ted jsem znovu odolala v knihkupectvi pred vanoci....ale po tyhle recenzi....aspon mam tip co budu chtit k svatku :-D
OdpovědětVymazat