čtvrtek 10. listopadu 2016

Rohlíky z kvásku

Vhodné pro:
Vegan
Vegetarian
Intolerance laktózy
Bez palmového oleje
Bez sóji 
Bez cukru

Krásný den, dnes mám pro vás další recept na kváskové pečivo - tentokrát na klasické rohlíky. Bílé rohlíky nekupujem už roky, občas si ale koupíme celozrnné, ale přišlo mi, že už to poslední dobou není ono, že je to jen obarvený a ochucený polystyren a narazit na poctivý rohlík je umění. A navíc mě nebaví si v každém novém obchodě pořád vyžádávat složení a zkoumat co je a co není veganské. No Stellince vždy když jsem v Brně kupuji kváskové rohlíky od Staňky Elšíkové, které jsou výborné, ale přeci jen (za kvalitu se platí) celkem drahé - jeden rohlík stojí 12 Kč a když z něj Stella 3/4 hodí pejskovi, tak je to celkem drahá svačina :-D. Tak jsem se rozhodla vyzkoušet upéct kváskové rohlíky doma. Metoda pokus - omyl je má nejoblíbenější :-D a musím říct, že napoprvé se mi povedly opravdu dobré, nadýchané, měkkoučké.

Suroviny:

500 g celozrnné pšeničné mouky
250 ml vlažné vody
80 g řepkového oleje
15 g rýžového sirupu
1 lžička soli
2 lžíce kvalitního aktivovaného kvásku





Postup:

200 g mouky promíchejte s kváskem a 150 ml vlažné vody. Vypracujte těstíčko, které bude hustější než těsto na lívance, ale nesmí být tuhé. Přikryjte utěrkou a nechte přes noc (12 hodin) aktivovat při pokojové teplotě.

Poté do směsi přidejte zbytek surovin kromě oleje a promíchejte. Olej zapracujte nakonec a ideálně ručně. Trvá to asi 5 minut, následně se olej do těsta zapracuje a výsledkem je tvárné, gumové těsto, které opět zakryjte a nechte kynout další 2 - 3 hodiny. Ideálně dejte těsto kynout ke krbu nebo do trouby, kterou zapnete na 50°C a necháte trošičku pootevřená dvířka.

Po 3 hodinách těsto rozdělte na 12 dílů a každý díl rozválejte na trojúhelník. Z každého trojúhelníku srolujte rohlík - od nejširšího po nejužší cíp ;-). Rohlíček lehce zahněte a položte na pečícím papírem vyložený plech.

Jakmile budete mít všechny rohlíky na plechu, opět dejte kynout na teplé místo tak na 2 - 3 hodiny.

Poté předehřejte troubu na 200°C a rohlíčky upečte dozlatova. Já peču 5 minut na dolní a horní ohřev a poté 7 minut na dolní ohřev se zapnutým větrákem.

Upečené rohlíky nechte vychladnout na mřížce.

Snad vám budou chutnat ;-) U nás doma chutnají a moc... :-)

4 komentáře:

  1. Leni, co místo sirupu? Mám jen javorový a datlový. Jak moc sladí rýžový, nevím. Díky. M

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. klidně použij jakýkoliv nevýrazný sirup (pšeničný, kukuřičný) nebo klidně lžičku cukr... však je toho jen trocha ;-)

      Vymazat
  2. Odpovědi
    1. ano, dopíšu to do receptu. díky za upozornění

      Vymazat

Děkuji za každý komentář. Pokouším se odpovídat na všechny, jen mi to někdy trvá, tak případně poprosím o shovívavost. :-) Krásný den