Citronová kolečka s krémem zdobená malinami

Lahodně kyselkavé cukroví, které nesmí chybět na vašem svátečním stole

Vhodné pro:

Vegan

Vegetarian

Intolerance laktózy

Bez vajec 

Bez mléka

ABKM

Jemná citronová kolečka s malinami a lahodnou čokoládou

Kamarádka Ester mi před pár roky říkala, že moje cukroví je skvělé, ale že jí chybí krémové druhy. Přiznám se, že krémové cukroví nepatřilo mezi mé favority, zejména kvůli přeslazeným krémům doplněných přeslazenou polevou.

V dětství mezi mé oblíbence patřily akorát mocca oválky. Po rozhovoru s Ester to ve mě ale začalo hlodat a rozhodla jsem se zařadit do našeho vánočního repertoáru i něco dalšího krémového. Nakonec se na vánoční tác s cukrovím dostaly včelí úlky a tato kolečka. I když jsou krémová, tak díky kyselosti sušenek i krému jsou mezi jinými kousky krásně osvěžující a mizí mezi prvními. Důležité je krém nepřesladit a dát jej jen trochu.

Tak co, vyzkoušíte je?

Suroviny

Těsto

210 g hladké špaldové mouky
140 g Bio Alsanu
70 g mletého třtinového cukru
Šťáva a kůra z 1 citronu
1 lžíce vanilkové Hrašky

Krém

125 g Bio Alsanu
Mletý cukr dle chuti
2 lžíce hustého vanilkového pudingu
Několik kapek citronové esence vhodné na potravinářské účely
Na ozdobení

čokoláda, lyofilizované maliny

Postup

Kolečka

Vypracujte těsto, dejte na 30 minut do lednice a pak rychle na pomoučněném vále vyválejte a vykrajujte kolečka. 

Pečte na pečícím papírem vyloženém plechu v předehřáté troubě při 170 °C zhruba 10 minut. 

Nechte úplně vychladnout.

Krém

Opět se není čeho bát. Vše, kromě esence dejte do šlehače. Úspěch je v dlouhém šlehání. Opravdu se nebát a šlehejte třeba 15 minut. 

Citron přidat až na závěrečnou minutu šlehání.

Kolečka slepte krémem, nechte zatuhnout v chladu a následně ozdobte čokoládou a drcenými lyo malinami.

Kolečka se rozleží celkem rychle. Stačí plnit tak 2 dny před Štědrým dnem. Uchovávejte v suchu a chladnu. Trvanlivost zhruba 7 dní. 

Dobrou chuť

Vaše Lenča

P.S. Už máte můj nový vánoční e-book Veganské Vánoce od A do Z, který vás provede celým vánočním časem od první adventní neděle až po novoroční oběd? Ne? Tak mrkněte SEM a dozvíte se, jak jej získat i náhled dovnitř. :-)