Které potraviny nesmí chybět v mém veg jídelníčku.... 2.

Další díl z pořadu "Které potraviny nesmím chybět v mém veg jídelníčku" je tady. Dnes vás seznámím s dalšími pěti surovinami, bez kterých se v kuchyni neobjedu a důvody, proč konkrétní potravinu zařazuji do jídelníčku. Opírám se především o vlastní zkušenosti.

Pohanka - pohanka patří mezi moje oblíbené potraviny zejména ze dvou důvodů a to, že je bezlepková a pěstuje se u nás, tudíž podporuji lokální pěstitele. Mimo to se jedná i o super zdravou potravinu, kterou do jídelníčku zařazuji především kvůli vysokému obsahu rutinu, který zlepšuje pružnost a průchodnost cév a tudíž je pohanka vhodná jako prevence všech cévních onemocnění.
Pohanka mi chutná, její oříšková chuť je báječná, ale vím, že mnoha lidem "smrdí".
Pohanku kupuji nejčastěji lámanku, která se nemusí moc vařit a buď si z ní dělám RAW kaši (večer zaliju vodou, ráno rozmixuji s ovocem a sním) nebo ji sypu do polévek. Mám rovněž ráda pohankovou mouku, kterou ráda přidávám k obohacení moučníků. Taky jsou z ní vyborné placky či palačinky, jak už z mouky tak přímo z namočeného a rozmixovaného zrna. Pohanková lámanka je ještě výtečná i jako rychle uvařená (pseudo)obilovina v polévce nebo jako základ pomazánek. Zkoušeli jste již falešnou škvarkovou pomazánku z pohanky? Ne? Tak vyzkoušejte, je to opravdu lahůdka a recept najdete ZDE. Mňam.

Zdroj: ceskyrajdetem.cz

Sezam - co vystihuje sezam líp než to, že se jedná o vápníkovou bombu a tudíž je pro vegany téměř nepostradatelný? A aby člověk nejedl jednotvárně, musí potraviny střídat... Sezam mi více chutná loupaný. Připravuji si z něj mléko nebo jej sypu do kaší. Taky miluji tahini a hummus, kde je sezam důležitou součástí.
Kromě vápníku obsahují velké množství beta karotenu, hořčíku a zinku. Z vitamínů obsahují B1, B2, B3, z minerálů dále obsahuje například fosfor, draslík, železo. Je tudíž výbornou prevencí osteoporózy, pomáhá při problémech s chudokrevností či při různých neurotických poruchách. Díky obsahu zinku je výborný i pro zdravé nehty, vlasy, kůži.
A v neposlední řadě pokud máte rádi asijskou kuchyni, tak si zajisté pořiďte domů sezamový olej, protože pokrmy připravené na něm jsou nepopsatelné. Já si oblíbila tento z pražených semen sezamu od Bohemia olej.

Zdroj: zena-in.cz

Červená čočka - podle mého názoru se jedná o nejchutnější a nejlepší luštěninu (spolu s cizrnou). Úžasné na ní je to, že nenadýmá, proto je vhodná i pro kojící, malé děti a další ty, kteří se luštěninám kvůli nadýmání vyhýbají.
Obsahuje plno kvalitních bílkovin (ve 100g zhruba 18g), aby šlo o plnohodnotnou bílkovinu, doporučuje se vařit (nejen) čočku s kouskem mořské řasy. Červená čočka je doporučována jako první luštěnina, která se smí do dětského jídelníčku zařazovat od ukončeného osmého měsíce.
Obsahuje velké množství vlákniny, reguluje hladinu krevního cukru. Glykemický index červené čočky je pouhých 30. Zasytí vás tedy na dlouhou dobu.
Věděli jste, že šálek červené čočky vám poskytne skoro 40% doporučené denní dávky železa a 50% manganu? Kromě železa a manganu je čočka bohatá na selen, zinek, fosfor, kyselinu listovou a vitamín B6.
Osobně červenou čočku přidávám do polévek, skoro do všech.... Obohacuji tak jejich výživovou hodnotu. S červenou čočkou se dá skvěle zahustit omáčka, oživit zapékaný pokrm a udělat z ní parádní pomazánku. Nejraději mám mrkvovo-čočkovou, kdy smícháte jeden díl uvařené mrkve s jedním dílem uvařené čočky, ochutíte olejem, solí a lahůdkovým droždím. Mňam.

Zdroj: lidovky.cz

Datle - to jsou asi moje jediná exotická závislost (banány, kokos, ananas, pomeranče nejím vůbec, mandarinky tak půl kila za rok, citron v zimě do čaje, kakao výjimečně) a naprosto je miluju. Nejvíce mám ráda medjool datle, které jsou ve srovnání s obyčejnými datlemi jako Rolls Royce vedle Trabanta... Však vyzkoušejte, porovnejte a napište :-).
Proč jsou ale datle tak prospěšné? Datle jsou bohatým zdrojem vitamínu A, B, draslíku, chlóru, železa a mědi. 100g datlí obsahuje zhruba 300 kcal a je to taková "Energie sbalená na cestu". Ideální potravina pro sportovce, pokud běháte dlouhé tratě, přihoďte si místo hroznového cukru do kapsy pár datlí a uvidíte, jak vás datle nakopnou :-).
Z vlastní zkušenosti musím říct, že datle výborně upravují zažívání, dodávají energii a při kojení a návratu ke sportu (běh) mi často dost pomáhají s únavou a dodáním chybějících minerálů...
Datle jsou výbornou alternativou sladidel. Jsou levné a mají vysokou sladivost. Naučte se připravovat domácí datlový sirup a sladit s ním vše, budete nadšeni. Stačí si jen namočit na pár hodin datle, vodu pak slít, přilít čerstvou a rozmixovat na jemnou kaši. S touto kaší pak můžete osladit nejen snídaňovou kaši, ale rovněž i sušenky, moučníky a spousty dalšího :-).

Zdroj: lidovky.cz

Miso pasta - tak miso pastě jsem dlouho přicházela na chuť a teď ji zbožňuji! Kvůli obsahu minerálů a vitamínů ji doporučuji zařadit do jídelníčku všem! Zvláště pak těm, kteří chtějí zůstat zdraví.
Mně osobně nejvíce chutná sladké bílé miso a kupuji toto z Biosféry.
Miso pasta se vyrábí z fermenotvaných sójových bobů a přidáním dalšího druhu obilí. I malá konzumace misa výrazně zvyšuje hodnotu jídla a zlepšuje jeho stravitelnost. Obsahuje 18 druhů aminokyselin, včetně esenciálních.
Já osobně miso přidávám do jídel kvůli jeho schopnosti vázat a odvádět z těla radioaktivní látky, těžké kovy a že zlepšuje kvalitu krve. Pro vegany by mohlo být zajímavé tím, že obsahuje velké množství železa, posiluje imunitu, zmírňuje následky alkoholu či kouření. Na kocovinu není lepšího léku (kromě toho nemít kocovinu vůbec :-D ) než miso polévka.
Pokud s misem začínáte, vyzkoušejte nejprve bílé, sladké miso (shiro miso) a postupně přecházejte a ochutnávejte různé druhy. Například já si bílou miso pastu klidně natřu i na kváskový chléb místo másla a opravdu mi chutná, přičemž klasické čisté sojové miso (hatcho miso) mi nechutná, přijde mi až moc silné.
Za sebe doporučuji přidávat miso do polévek, do všech... Akorát pozor, miso je dost slané a přidává se až na konec, proto vařte polévku méně slanou abyste ji po přidáni misa neměli přesolenou! Některé zdroje uvádí miso nevařit, ale jen rozmíchat v horké polévce, jiné zdroje zas uvádí vařit 4 minuty. Já osobně miso nevařím, protože si myslím, že varem přichází o dost vitamínů a minerálů a to by přeci byla škoda. Dobré je přidat miso např. i na ochucení hrachové kaše či pomazánky (prostě tam, kde byste dali trošku vývaru či bujonu).
Recept na klasickou miso polévku, jak ji dělám já najdete ZDE.
Miso je výborné i zvnějšku pro ekzematiky, kdy si misem potřete ekzém a necháte tak 30 minut působit, poté omyjete. Kůže bude jemnější, vláčnější a nebude vysušená.

Zdroj: biosfera.cz