18/52: Osvěžující mrkvovo-cuketový salát s vanilkovou zálivkou

Vhodné pro:
Vegetarian
Vegan
Intolerance laktózy
Bezlepkové

Vím, mám trošku resty co se týče roční výzvy, ale tak snad se mi to podaří co nejdříve doplnit :-). Dnes přináším další recept s vanilkou naslano, který mě zaujal na jednom anglickém blogu. Trošku jsem si jej samozřejmě upravila podle svého. Salát je rychlý, celkem vydatný, křupavý, osvěžující a díky vanilce netypický. Pokud rádi zkoušíte nové chutě, zajisté Vás tento salát nadchne.

Suroviny (2 porce):

2 mrkve
2 mladé cukety
opražená dýňová semínka
zálivka:
4 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 citronu
sůl
pepř
dřeň z 1 vanilkového lusku

Mrkev oloupejte a společně s cuketou omyjte. Poté za pomocí škrabky vše naplátkujte, posolte a nechte chvíli odstát.
Mezitím si připravte zálivku z oleje, citronové šťávy, soli, pepře a vanilkové dřeně.
Naplátkovanou zeleninu zalijte zálivkou a důkladně promíchejte.
Naservírujte na dva talíře a hojně zasypte opraženými semínky.
Dobrou chuť!